Toepassing: Boerenkool wordt vaak gebruikt in traditionele gerechten, zoals stamppot boerenkool, waar het wordt gemengd met aardappelen en geserveerd met rookworst. Het kan ook worden gebruikt in soepen, salades, en als een gezonde toevoeging aan smoothies.
Smaakprofiel: Boerenkool heeft een stevige, licht bittere smaak met een aardse ondertoon. De smaak kan variëren afhankelijk van de bereidingswijze; gekookte boerenkool is milder, terwijl rauwe boerenkool een scherpere, meer uitgesproken smaak heeft.
Oorsprong: Boerenkool (verwant van de Uhrkohl) is een oude groente die zijn oorsprong vindt in de Mediterrane regio. Het werd al in de tijd van de Romeinen verbouwd en is sindsdien in heel Europa verspreid. Op dit moment wordt boerenkool o.a. gekweekt in Groot-Brittanie, Noord Duitsland en Nederland.
Latijnse naam: Brassica oleracea var. sabellica.
Hoogte: Boerenkoolplanten kunnen tot 60-90 cm hoog worden, afhankelijk van de variëteit en de groeiomstandigheden.
Bladeren: De bladeren van boerenkool zijn gekruld en hebben een donkergroene kleur. Ze zijn stevig en kunnen variëren in grootte, afhankelijk van de soort.
Bloemen: Boerenkool produceert gele bloemen die in trossen groeien. Deze bloemen verschijnen meestal in het voorjaar.
Periode: Boerenkool is meestal beschikbaar van de late herfst tot het vroege voorjaar. Het is een wintergroente die goed bestand is tegen kou, waardoor het in deze periode vaak vers verkrijgbaar is.
Alternatieven: Alternatieven voor boerenkool zijn onder andere andere bladgroenten zoals spinazie, snijbiet en collard greens.