Nu Kerst dichterbij komt is het goed om je kerstdiner te plannen. Wat ga je maken, hoe ga je het maken, koop je het in, maak je het van scratch. Allemaal vragen die waarschijnlijk door je hoofd ronddwalen nu je de voorbereiding aan het doen bent van het kerstdiner.
Nu kun je natuurlijk kiezen voor een chef aan huis. Denk aan Teun van Culinair Onderonsje of via platform TakeAChef. Toch kan het geen kwaad om zelf aan de slag te gaan. Ik help je daar doorheen.
Allereerst: Koken moet leuk zijn. Zeker met zo’n bijzondere gelegenheid. Met alleen de voorbereiding kan de stress al door je aderen schieten. Het is dan zaak om te kiezen voor rust. Rust in je menu. Structuur in je bereidingen.
Luister ook mijn interview voor DitIsTwee via de link hieronder. Hier geef ik een toelichting op het kerstdiner en hoe je deze kunt plannen. Gesprek is opgenomen door Omroep Wetering interviewer Thera Kokx en redacteur Arjen L. Van Bruinnessen.
9 tips voor een goed kerstdiner
- Maak een menu van gerechten waar je goed in bent. Zoek inspiratie op Pinterest.
- Vergeet de bijgerechten niet in te plannen in de tijd. Vaak worden deze achteraf verwarmd. Werk met warmhoudschalen deze kun je van te voren klaarzetten en gemakkelijk opwarmen.
- Schrijf op hoeveel tijd je verwacht te hebben voor het diner.
- Houd rekening of je hulp hebt met het uitserveren en er aandacht is voor de dranken. Je kan niet alles alleen.
- Vraag van te voren de menurichting uit. Vis/Vlees/Plantaardig.
- Zorg er voor dat je een aantal verschillende sauzen hebt.
- Warm je borden op vooraf in de oven op 50 graden Celsius.
- Zorg dat je de tafelschikking hebt geregeld als je weet dat bepaalde gasten niet bij elkaar moeten worden geplaatst.
- Dek de tafel voorafgaand volledig in, zodat je precies weet hoeveel ruimte je hebt.
Wat zetten we op tafel en in welke vorm?
De volgende stap: hoe wil je de avond of middag organiseren? Wil je een diner aan tafel? Serveer je een aantal gangen? Kies je voor de gourmet of maak je een buffet? Deze keuze is cruciaal voor je vervolg.
Een diner aan tafel vraagt timing en een voorbereiding, maar ook voldoende materiaal zoals bestek en borden.
Gourmetten is voorbereiden, neerzetten, aanvullen en voldoende variatie aanbieden. Je werkt vaak met hetzelfde materiaal en je zit gezellig aan tafel tijdens de bereiding. Met gourmetten zijn sauzen een welkome aanvulling!
Een buffet, betekent koud en warm door elkaar, veel gelijktijdig klaarzetten. Voor het oog zul je meer moeten maken, zodat het voor het oog aantrekkelijk is. Gerechten bijvoorbeeld in een saus serveren, kan er voor zorgen dat je gerecht goed warm blijft.
Of kies je voor de American style. Iedereen neemt een onderdeel van het menu mee. Dat vraagt een goede leiding, om te voorkomen dat je 8 stokbroden hebt, geen voorgerecht en alleen een salade.
Stem vooral af met je gasten. Als je alles alleen bedenkt, kan de avond zo omslaan tot een teleurstelling. Houd er bijvoorbeeld rekening mee dat bij het diner, je gasten al verzadigd zouden kunnen zijn. Men maakt veel afspraken op en rond deze dagen en een uitgebreide brunch in de ochtend kan de eetlust bederven voor het diner. Weet van je gasten waar ze heen zijn geweest, wat ze doen en of ze van ver komen. Vraag dit dan ook uit bij je gasten, zodat je precies weet in te schatten hoeveel je maakt, wat zou passen en je niet tijdens het diner achterblijft met volle borden of buffetschalen.
Plan je Kerstdiner goed!
Om je te helpen heb ik een checklist gemaakt. Deze geeft een duwtje in de goede richting, helpt je met een stukje overzicht en zorgt er voor dat je over bepaalde zaken nadenkt. Deze is hieronder te downloaden. Voorbereiding op papier, een goede boodschappenlijst, zodat je de avond in de praktijk goed kan doorkomen.
Wat eet ik met kerst?
Wij kiezen voor een kaasfondue. Dat is iets wat we nog niet eerder hebben gedaan. Zelf denk ik aan 2 smaken. Een pittige kaasfondue en een normale. Kaasfondue is Zwitsers. Daar passen dan ook heel goed Zwitserse kazen bij.
Om een kaasfondue te maken rasp je Gruyere, Emmentaler en Comté. Gebruik wat knoflook (vers of puree), een 1/2 glaasje wijn (of appelsap) en een theelepel maizena. Meng vooraf het 1/2 glaasje met de maizena. Voeg vervolgens een glas melk (200 ml) toe en roer goed door. Beetje peper, en bij de pittige variant, een theelepel soja en 2 eetlepels chilisaus of 1/2 theelepel (snufje) chilipeper.
Andere links
Deze voorbereidingslijst kan óók interessant zijn!
Lees ook Kerst en haar gulden regels!
Volg mij ook op Instagram
Laatste berichten
Laatste foodfoto
