De kers op de foto is gemaakt in de tuin van Stadslandbouw Van Ruytenburch. Als vrijwilliger in de Kindertuinen staan de prachtige kers in bloei en groeien de vruchten rijkelijk.
Toepassing: Zure kersen worden vaak gebruikt in gebak (zoals kersen- en clafoutis), confituren, sappen, likeuren (zoals kirsch), sauzen, en soms als toevoeging in hartige gerechten.
Smaakprofiel: Scherp, zuur en iets minder zoet dan zoete kersen, met een sappige textuur.
Oorsprong: Zuidwest-Azië en Europa
Herkomst: Wereldwijd. Voornamelijk te vinden in landen met een gematigd klimaat zoals de Verenigde Staten, Turkije, en diverse Europese landen.
Botanische naam: Prunus cerasus.
Hoogte plant: 3-5 meter.
Bladeren: Ovaal, donkergroen, met een fijne, getande rand.
Bloemen: Witte tot lichtroze bloemen die in de lente bloeien, meestal in trossen.
Beschikbaarheid: Late lente tot vroege zomer.
Alternatieven: Cranberries, rode bessen, rabarber (voor een vergelijkbare zure smaak)