In een eerdere blog over veganisme heb ik uitgelegd wat veganisme is, ik ben nu nog op zoek naar een medefanaat die zelf een veganistische levensovertuiging heeft.
Ondertussen ben ik gestuit op een bericht dat gaat over ”de ’s werelds beste dieet”, volgens gezondheidsexperts ofwel het Mediterrane dieet. Kijkende naar dit dieet zie je vooral in de onderste schijf (groenten, fruit, granen) producten naar voren komen waarin (zoals gezegd in de Vegan Taalgids) de dieren niet worden geëxploiteerd. Ik moet hier zeer zeker een nuance inbrengen, want in dit dieet wordt nog steeds vlees, melkproducten en vis gebruikt. De World Economic Forum spreekt uit dat het Mediterrane dieet, één van de beste is (artikel). Daarnaast is er ook berichtgeving over een andere diëten met een plantaardige basis, zoals een veganistische en vegetarische levensstijl (artikel).
Het is de aandacht voor groenten en daarmee plantaardige producten waarmee het Mediterrane dieet overtuigend lijkt voor de gezondheid. Ook het vermijden en minimaliseren van vlees lijkt een belangrijk onderdeel . Net als in onze huidige Schijf van Vijf ook een verschuiving gaande is naar meer plantaardige producten.
Daarnaast is het opvallend dat de Mediterrane Voedingspiramide een sociaal aspect in haar opbouw heeft. Dit staat aan de basis van de gehele piramide. Iets dat niet is meegenomen in de Schijf van Vijf of onderdelen daaromheen. Het sociale aspect zie ik wel terug binnen het veganisme. In dit geval sociaal richting de dieren, wereld (natuur en milieu), andermans en eigen gezondheid.
Het lijkt er op dat het Mediterraanse dieet en Veganisme haar speerpunten niet alleen neerlegt op de producten zelf, zoals in de Schijf van Vijf, maar ook vele andere principes en redenen geven om op deze wijze te leven.
ii. Waarom kiest iemand voor deze levensstijl?
In de stukken die ik lees kiest men vanuit verschillende invalshoeken. Het lijkt vaak een radicale keuze, maar in veel gevallen lees ik terug dat het goed doordacht is en met argumenten is onderbouwd. Helaas heb ik nog niet iemand persoonlijk gesproken, maar zijn er voldoende artikelen te lezen over diegenen die deze levensstijl zijn gaan volgen.
Bekende veganisten – Nederlandse Vereniging voor Veganisme
iii. Voorziet en ondersteund de omgeving in de behoefte van deze levensovertuiging?
Zoals in mijn vorige blog te lezen, heb ik mijzelf verbaasd over het onderzoek dat ging over de beschikbaarheid van een veganistische maaltijd in het gevangenis of ziekenhuis. Uiteindelijk in een ziekenhuis/zorginstelling is de zorgbehoefte voor de patiënt anders. Het begint bij ons al bij het aangevraagde dieet of doorgegeven levensovertuiging – althans, zo gaat dat bij ons.
Waar ik werk is er gekozen om een specifiek aantal diëten/levensovertuigingen en leefstijlen te hanteren. In overleg met de diëtetiek en soms ook logopedie zorgen wij er voor dat er passende gerechten kunnen worden bereid. Waar nodig voorzien wij ook in een persoonlijke behoefte, als het dieet, de behandeling en ook de arts dat toelaat. Een veganistisch of vegetarisch dieet is een dieet waar wij als keuken aan kunnen voldoen. Ik ben mij er van bewust dat op ons menu in de basis geen veganistische gerechten staan vermeld. Wij bieden dagelijks een A en een B menu, waarvan het B menu altijd een vegetarisch menu betreft. Daarnaast heeft de men de optie om losse componenten te kiezen.
Aangezien wij vers koken, en wij als team de capaciteit en de kunde hebben om gerechten zelf en soms à la minute te bereiden, zijn wij ook in de gelegenheid om gerechten aan te passen. In mijn keuken vind ik deze optie van groot belang. Toch zien wij ook dat sommige wensen/leefstijlen moeten worden gestroomlijnd, om ook het proces werkbaar te houden en de kwaliteit hoog. Deze balans proberen wij dagelijks te vinden. Alleen zo kunnen wij zorgen voor een goede kwaliteit en dat onze patiënten een passende maaltijd krijgt die hen kan helpen in het herstel.
Wat zijn mijn centrale vragen die ik beantwoord wil hebben?
i. Wat is veganisme en/of waarom kiest iemand voor deze levensstijl?
ii. Op welke wijze heeft deze levensovertuiging impact voor jezelf, de dieren en je omgeving?
iii. Voorziet en ondersteund de omgeving in de behoefte van deze levensovertuiging?
Wat wil ik doen om antwoord te krijgen op deze vragen?
i. Onderzoek deze levensovertuiging/levenswijze (literatuuronderzoek).
ii. Onderzoeken van de positieve en negatieve sociale gevolgen van deze levensovertuiging (het gesprek aangaan).
iii. Werk 4 gerechten uit die voldoen aan de desbetreffende levensovertuiging/levenswijze (samen koken).