Dit broodje maak ik met enige regelmaat. Het vraagt wel wat oefening, alleen is het naast leuk om te maken, ook gewoon erg lekker! Alleen de geur al bij het rijzen en de geur uit de oven smelt mijn kokshart.
Ingrediënten
420 gram tarwebloem
10 gram droge gist
40 gram suiker
10 gram zout
175 ml karnemelk (75 yoghurt en 100 ml water)
2 eieren (1 heelei 1 eigeel)
25 gram roomboter
1 eetlepel sesamzaad
Bereiding
Voeg de bloem (gezeefd), suiker, gist en zout toe. Meng grondig.
Voeg 1 heel ei en 1 eigeel toe. Bewaar het eiwit.
Voeg de karnemelk toe. En voeg de boter toe in kleine blokjes.
Meng dit 4 minuten stand min in de mixer.
Daarna 3 minuten stand 1. Daarna3 minuten stand min.
Maak de bol los van de bodem. Sluit hem netjes af. Plaats hem terug en zet de mixer op rijsstand 1 uur 45 minuten.
Haal het uit de beslaglom en snijd in 6-8 delen.
Kneed nog even kort door. gebruik een deegkrabber.
Plaats op een bakplaat met bakpapier laat nog 1 uur narijzen.
Klop het eiwit los. Besmeer de broodjes met eiwit en besprenkel met sesamzaad.
Bak de broodjes 12-15 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden Celsius.