Salie is een aromatisch kruid met zachte, grijsgroene bladeren. Het heeft een aangename, kruidige geur en wordt zowel vers als gedroogd gebruikt.
Toepassing: Salie wordt vaak gebruikt in de Italiaanse keuken en past goed bij gerechten met kip, varkensvlees en pasta. Het wordt ook veel gebruikt in kruidenmengsels. In de keuken overheerst de smaak van salie die van andere kruiden. In gerechten worden met name de blaadjes gebruikt.
Smaakprofiel: Salie heeft een frisse, warme, kruidige, aardse smaak en een licht bittere ondertoon. Het kan zowel in hartige als zoete gerechten worden gebruikt.
Oorsprong: Europa
Herkomst: Engeland, Verenigde Staten. De gewone (tuin)salie is een vaste plant die behoort tot de lipbloemenfamilie. Deze plant wordt vooral gebruikt als kruid en is met name bekend uit de mediterrane keuken.
Latijnse naam: Salvia officinalis (tuin- of gewone salie)
Hoogte: De plant kan 40–80 cm hoog worden.
Bladeren: De bladeren zijn dik, grijs en sterk aromatisch, met diep ingezonken bladnerven.
Bloemen: In juni en juli bloeit de echte salie met 2–3 cm lange, blauwpaarse (soms witte of roze) bloemen. De kroonbuis heeft van binnen een krans van haren.
Beschikbaarheid: Gedroogd en vers, supermarkt, groentenwinkel, groothandel
Alternatieven: Griekse salie, Scharlei, Dalmatische salie, Driekleurige salie, Purpersalie, Ananassalie, Witbloeiende salie.
Bronnen en verwijzingen: Rijpkema, H. (2009). Aromecum. Teubner, C. (2009). Food. Pauli’s, E. (1990). Complete leerboek voor de keuken. Webb, M. A., Craze. R. (2008). Kruiden en Specerijen. Trendbook int. (1990), Eigentijds koken.