Stadslandbouw: Open Akker in Vlaardingen

Vorig weekend weekend was het Open Akker in Vlaardingen. Jaar in en jaar uit zijn hier tientallen vrijwilligers bezig met het opbouwen van dit prachtige stukje grond van Stadslandbouw Van Ruytenburch. En elk jaar is het weer mogelijk om samen met het gezin een bloemetje te plukken tegen een kleine prijs! 🏆

Stadslandbouw Van Ruytenburch is een overkoepelende organisatie voor Maaltijden op Maandag, Akker Bloemen, Tuin Holy en de Kindertuinen. Een klein halfjaartje terug heb ik mijn rol als vrijwilliger van de Kindertuinen neergelegd. Het was mij een waar genoegen om hier onderdeel van te zijn en alle kinderen iets bij te brengen over de landbouw, tuinieren en koken uit eigen tuin.

Foto door Servaer.nl

Omdat ik onder de indruk was van alle prachtige producten heb ik snel mijn fototoestel gehaald en van alle bloemen en groenten diverse foto’s gemaakt en een aantal aan de Stadslandbouw aangeboden voor hun socials.

In de volledige set foodfotografie was er voor mij één foto die er echt uitblinkt. En dat is de foto met een hommel. 🐝 Een insect die een zeer belangrijk rol heeft in de voedselketen. Of eigenlijk onmisbaar is.

Laten we daar eens bij stilstaan voordat we het eten weggooien, de airco nog iets harder zetten of de tegel willen plaatsen.

Foto van de hommel terugzien? Kijk op https://www.werkaandemuur.nl/nl/beeldmaker/Kevin-Kap/182283https://www.werkaandemuur.nl/nl/beeldmaker/Kevin-Kap/182283 voor deze foto met detail. 📷

Geïnteresseerd in de foodfotografie portfolio?

Klik hier!

5 tips voor Disneyland Parijs

“Happiness is a state of mind. It’s just accordingly to the way you look at things“.

Happiness? Voor mij is dat een metrorit, een boek, in de keuken staan, kleurrijke (food)foto’s maken, een glimlach van mijn zoon.

Wat is jouw state of happiness? Onderzoek deze en geniet!

Walt Disney zei het goed en hij gebruikte zijn ‘gut feeling’ om er een pretpark van te maken. En ja, het is commercieel, en ja, het is veel… en ja.. een wandeling in een bos of park doet mij ook heel veel goed. Toch heeft Disney een speciaal plekje. Niet alleen omdat ik in Parijs heb gewoond en gewerkt, de Franse taal graag spreek, maar vooral de kracht die Disney heeft om in te spelen op een gevoel van plezier en geluk. De combinatie van het wandelen, opgaan in de muziek, de entertainers, het zonnige weer, de kleurrijke inrichting, het ruiken van verschillende geuren, de nette omgeving, de sfeer, de gezelligheid, allerlei activiteiten, ieders energie, spanning en ontspanning. Van alles wordt er gecombineerd.

En vanaf de eerste attractie zong onze zoon al mee. En tot aan de laatste show in de avond zag ik de glimlach bij hem opkomen van het moois dat Disney te bieden heeft. Was hij Disney minded? Helemaal niet. Dat was ook niet mijn doel. Maar het gevoel dat ik +- 22 jaar geleden kreeg toen ik met mijn moeder, zus en stiefvader er was wilde ik altijd nog een keer gaan.

Is alleen Disneyland Parijs daar voor nodig? Nee. want ik zie bij mijn zoon dezelfde glimlach ontstaan bij een potje voetbal of stoeien op de bank en ik heb hetzelfde gevoel als ik in de keuken sta, een menu uitwerk of een avond in de bediening draai (teamwork); het is maar hoe je er naar kijkt en hoe je er in staat.

Vive la Musique (eindfeest), fotografie Kevin Kap

Het heeft mij op diverse vlakken weer inspiratie gegeven en dat neem ik weer mee!Waaronder het posten op LinkedIn. En ik dacht laat ik beginnen met deze kleurrijke post. Want dat inspireert mij èn misschien jou om momenten te maken of te kiezen die je kunt omzetten tot een gevoel van geluk en inspiratie.

En waren er ook momenten van minder geluk? Jazeker. De in een gesloten foliezak geplaatste natte hotdog heeft ook een onuitwisbare indruk op mij – ons – gemaakt.

Tip 1 # Bepaal slim je verblijfsduur

Het is een hele lastige keuze, maar wel een belangrijke voordat je de rest van je trip naar Disney plant. De duur is namelijk van grote impact op de volgende keuzes die je kan maken! Dit is allemaal afhankelijk van je budget, al wil dat niet zeggen dat je maar 1 of 2 dagen moet gaan. Mijn advies: kies eerder voor 3-4 dagen, dan korter of langer. Korter dan zul je je goed moeten inpassen op de wachtrijen en harde keuzes moeten maken in de shows.

Tip 2 # Gebruik Premier Access slim

Premier access is een manier – tegen betaling – om sneller een attractie binnen te kunnen.

De prijs van 1 dag volledig is 90 euro per persoon (prijspeil 2025). Je kunt ook per attractie betalen voor een bedrag tussen de 7-21 euro.

1-2 dagen – kies voor de Premier Access per attractie of voor 1 dag om snel en efficiënt attracties te zien die ècht de moeite waard zijn.

3-4 dagen – kies eventueel voor Premier Access, maar dan per attractie. Kijk goed naar de wachtrijen en tijd. Want Premier Access is soms pas aan het einde van de dag.

Langer dan 5 dagen – Premier Access is overbodig, er is voldoende tijd om de attracties en shows te boeken.

Tip 3 # Vroeg op en lang blijven met een hotelboeking op het park

Speel met de dagen bij een lang verblijf. Met een hotelboeking mag je al 1 uur eerder het park op. En daarnaast kun je tot laat blijven omdat je toch in de buurt een hotel hebt. Je kunt je dag goed spreiden. Let wel op! Met kinderen is het best een uitdaging om zulke lange dagen te wandelen. Kies dan voor voldoende rustmomenten. Of slaap een keer goed uit.

Parade, fotografie Kevin Kap

Tip 4 # Eten op het park, all in of halfpension

Het is een uitgelezen moment om hij een hotelboeking ook gelijk de restaurants te boeken. Ze zitten echt snel vol, maar weet wel dat de meeste restaurants buffetrestaurants zijn en vaste menu’s hebben. Kijk goed na of je gezelschap het menu ziet zitten. Er is namelijk ook een goedkopere variant, door zelf iets mee te nemen of los op het park de stands te bezoeken. De all in en halfpension variant kun je gebruiken in het hotel èn op het park in de daarvoor bestemde restaurants. Ook kun je ervoor kiezen om in Disneyland Village te eten. De restaurants in Village zijn geen onderdeel van de all in of halfpension arrangementen. Er is echter genoeg keuze dus!

Restaurants a la carte: 55-70 euro p.p.

Stands/boetieks: 10-20 euro p.p.

Restaurants buffet: 45-55 euro p.p.

Restaurant Michelin: 90 – 140 euro p.p.

Restaurants inloop (order & seat): 20-35 euro p.p.

Tip 5 # Maak een goede afweging welk dagen he welk park bezoekt

Bepaal vooraf op welke dagen je welk park bezoekt. De afstanden zijn groot en heen en weren tussen de parken kost veel tijd.

Zijn er meerdere parken? Jazeker, Studios en Disneyland zelf. In Studios zijn ook voldoende shows en attracties om een dag te vertoeven. Wij hebben zelf gekozen om de parken om en om te doen. Met 4 dagen was het 1,5 dag Studios en 2 volle dagen tot laat in Disneyland zelf. Afhankelijk van de leeftijd van eventueel kinderen en of de mate waarin de volwassenen de spanning opzoeken kun je in bepaalde gebieden langer verblijven.

Al met al genoeg te doen in Disney! Vergeet naast de entreeprijs ook niet de geschatte uitgaven voor souvenirs, eten en drinken en eventueel aparte Premier Passes mee en verwacht niet al te veel van het eten om ook je verwachtingen goed te managen. Een souvenir kost al gauw rond de 20 euro, een drankje ligt rond de 5 euro en een snack al gauw rond de 10-15 euro.

Als ik de foto’s terugkijk, zie ik ook echt een weergave van hoe onze dagen er uit zagen. Het was goed weer, zeker druk maar bovenal genieten. En nog een laatste tip: Vergeet de avondshow niet!

Vive la Musique, fotografie Kevin Kap

Van hobby naar foto’s om op te eten.

Dag in dag uit maak ik foto’s van eten. Vaak kook ik zelf en bereid ik waar ik kan zo veel mogelijk volgens een (eigen) recept. Ik haal mijn inspiratie uit boeken, op internet, televisie en mijn gezin.

Wij zijn met zijn drieën thuis. Mijn zoon geeft heel vaak feedback en is kritisch op eten en drinken en herkent veel. Vindt hij daarmee veel lekker? Nee, dat niet.

Sinds mijn jeugd maakte ik al veel foto’s en was fotografie een hobby. Ik pakte zo nu en dan mijn fiets en ik trok er op uit. Toen was dat nog met een HP Camera en later werd dat een Nikon D50. Een aantal foto’s gemaakt met dit toestel kun je nog terugvinden op mijn Flickr account met foto’s uit 2007.

In de jaren daaropvolgend heb ik mijn ups and downs gehad op fotografie. Ik ben overgestapt naar een Nikon D3100, daarna een tijd geen camera gehad en vooral foto’s gemaakt met mijn smartphones. Ik merkte dat de kwaliteit minder was en verzandde in massafotografie.

3 jaar geleden herpakte ik mijn hobby weer. Ik wilde alleen geen grote spiegelreflex camera. Ik wilde iets handzaams, prettig, maar van hoge kwaliteit met een goede lichtsterkte. ik kwam uit op de Sony RX100. Deze heb k in de tussentijd nog geupgrade naar een RX100 III. Met deze camera letterlijk op zak kon ik heel fijn foto’s maken. Steeds vaker komen mijn gerechten van thuis in beeld en wilde ik meer doen met de foto’s zelf.

Tijdens een Health Innovation cursus kwam ik in aanraking met het maken van een signature dish. Dat is een gerecht dat mij als persoon definieert. Dit Volkstuintje (zie hieronder) is mijn trots geworden, zeker doordat op beeld mijn individuele ingrediënten naar voren komen zoals ik ze bedoeld had.

Volkstuintje (Signature dish). Sony RX100. KevinaandeKook.nl

Na diverse aanvullende cursussen en oefening na oefening heb ik mijn studio opgebouwd. Heel klein en primitief en begon ik met foto’s van producten. In dit geval groenten. Ik vulde mijn camera collectie aan met 2 Nikon S2 toestellen en een Sony Alpha a58. Sterke toestellen, maar verouderd. De foto’s waren desalniettemin van goede kwaliteit. Maar ik wilde sterker en beter. Naast het schrijven van mijn blogs over ingrediënten, materialen en technieken merkte ik dat ik meer wilde betekenen en mijn fotografie wilde uitbreiden. Ik koos ervoor om mijn grootste aankoop te doen. De Sony a7 m2. Dit toestel, deze krachtpatser van een systeemcamera inclusief de aanschaf van een lens. Wat was de reden? Een vraag van mijn schoonvader om zijn koor te fotograferen tijdens een jubileum (zie bijgaande foto).

VMK Orpheus 75 jarig jubileum. Sony Mark a7 ii. KevinaandeKook.nl

Met dit toestel maak ik nog scherper en betere foto’s. Al wil ik ieder lezer ook meegeven dat je met goed licht, kennis, training en een basistoestel zoals ik had, denk aan de Sony a58 (zie de foto hieronder) of de RX100 (semi) hele goede foto’s kan maken. Volg mijn blog, Instagram of TikTok om op de hoogte te blijven van mijn foodfotografie of productinfo die jou eventueel kan helpen in de keuken!

In een volgend blog zal ik meer ingaan op de inrichting van mijn ‘studio’.

Flatlay foodfoto. Sony SLT-a58. KevinaandeKook.nl

5 recepten met komkommer

Deze foto toont rolletjes van komkommer, en een schaaltje met zoetzuur komkommer.

De hype van het moment op TikTok en Instagram. Het bracht mij op het idee om iets meer te vertellen over de komkommer.

Best way to eat an entire cucumber. (De beste manier om een hele komkommer te eten).

De komkommer is een groente dat groeit aan een plant. Ze is verwant aan de courgette en pompoen. Een komkommer is een groene lange vrucht dat voor 95% uit water bestaat. Een komkommer van 150 gram heeft ongeveer 20 calorieën en bevat vezels en vitamine C.

Een schaaltje met zoetzuur van komkommer, rood pepertje en een donkergekleurde azijn. Ook zie je een bovenzijde van een mes en rolletjes komkommer.
foto: kevinaandekook.nl

Is een augurk ook een komkommer?

Een augurk is geen komkommer, maar een komkommersoort. De augurk is een eenjarige plant en heeft het niet fijn in wind, regen en kou. Een augurk wordt vaak in het zuur gelegd. Dit komt omdat augurk rauw/vers niet als lekker wordt ervaren. Andersom kun je wel komkommer inleggen in het zuur nèt als een augurk.

Een komkommer is een klimplant. Met hechtranken zet de plant zich vast. Aan één stengel kunnen tientallen vruchten groeien. Ze houden van zon en kunnen ongeveer 2 meter hoog worden. Wil je ze zelf kweken? Begin dan met een zaadje binnen. Zet deze na een groei van circa 10 cm, een paar dagen enkele uren buiten (iedere dag een beetje meer) en plaats ze in een ruime pot. De plant heeft ongeveer 1 m2 nodig.

Recepten met de komkommer
Maar wat kun je nu met een komkommer? Velen eten hem rauw. Ikzelf nam een komkommer altijd mee tijdens de avond4daagse. Een komkommer is een welkome aanvulling in sommige gerechten. Zoals eerder geschreven kun je hem inleggen in zuur, rauw/vers eten, een frisse salade voor op een toastje, verwerken als soep of in een drankje.

Dit is een salade met komkommer, rucolasla en komkommer. Ook zie je de rode en gele kleur van stukjes appel. De komkommer is in slierten gesneden.
foto: kevinaandekook.nl

Inleggen in zuur
1 komkommer
1 peper
5 ml sojasaus
125 appelazijn
10 ml ahornsiroop

Rauw gebruiken in een salade
1 komkommer in verschillende variaties vormen.

Komkommersalade
1 komkommer
100 gram yoghurt
1 ui of lente-ui
5 gram bieslook
5 gram dille
5 ml rijstazijn
2 gram sesamzaadjes (zwart)
peper/zout

Tarator een Zuid Europese of Oosterse koude komkommersoep
2 komkommers
500 gram yoghurt
2 teentjes knoflook
2 tot 3 eetlepels (gemalen) walnoten
5 gram verse dille
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel citroensap

Verfrissend drankje
500 ml water
1 komkommer
30 gram bosbessen
1 eetlepel citroensap
5 gram verse munt

Foodfoto
Om de komkommer goed in beeld te brengen is daglicht heel prettig. Komkommer heeft als schil een donkergroene kleur, is stevig en als je de komkommer opensnijdt komt er een mooie lichtgroene kleur naar voren. In het midden van de kommer zit de zaadlijst waaromheen het meeste vocht wordt vastgehouden.

Als eerste heb ik de komkommer eerst in verschillende variaties gesneden. Deze variaties geven weer hoeveel mogelijkheden je hebt om de komkommer te gebruiken als decoratie, garnering of om uit te serveren.

Deze foto toont rolletjes van komkommer, gesneden met een dunschiller op een donkerblauwbordje. Aan de zijkant zie je zoetzuur van komkommer en een salade van komkommer.
foto: kevinaandekook.nl

Bronnen en verwijzingen: Tuinadvies. (2023, July 30). Augurken zijn geen komkommers: telen en bereidenhttps://www.tuinadvies.nl/artikels/augurken_zijn_geen_komkommers. Kweektips komkommer – Moestuinieren. (2023, January 24). Moestuinieren. https://www.ivn.nl/aanbod/moestuinieren/leren-over-de-natuur/kweektips-komkommer/ . Voedingscentrum. (n.d.). Komkommerhttps://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/komkommer.aspx

Chocolade decoratie maken. Leuk voor kids!

Het is net knutselen. Als het kan moet je het doen! Van cake tot een volledig kerstdiner. Maar weet je niet waar je moet beginnen? Heb je het een en ander nodig maar ben je zoekende wat?

Voorbereiding

Dit is een recept met materialen die je nodig hebt om chocoladedeco of chocolaatjes te maken. Kijk ook op de pagina Bain-marie, zodat je weet welke techniek past bij het maken van chocolaatjes.

Wat heb je allemaal nodig? Een kunststof spatel of kleine garde. Een RVS of glazen schaal. Een pannetje gevuld met water, waar je de schaal op kan zetten. Een kookplaat of gasfornuis. Let op! Bereiding met hitte en heet water.

Ook is het handig om een knijpflesje of spuitzak te hebben. Heb je dat niet dan kun je ook gebruik maken van een schenkkannetje. Leg ook alvast bakpapier klaar (iets doorzichtig).

Boodschappen doen! Voor de chocolade kun je verschillende soorten kiezen. Misschien vindt je witte chocolade of extra pure chocolade lekker. Kies welke jij vindt passen. Ik zelf voeg ook bruine basterdsuiker toe (bij witte chocolade kristalsuiker). Vooral bij pure chocola. Een vleugje cayennepeper doet ook iets heel bijzonders!

Tip! Wil je de chocolade na het opspuiten verplaatsen, gebruik dan een stevige ondergrond zoals een bakplaat.

Bereiding

Plaats de pan met water en breng deze kort aan de kook en zet daarna het vuur lager.

Gebruik de RVS schaal of glazen schaal om de chocolade in te smelten. Je plaatst de schaal op de pan zodat het warm water de onderkant van de bodem raakt.

Nu begint het smelten van de chocolade. Je roert constant in de pan om alle stukjes chocola goed te smelten.

Als hij gesmolten is voeg je een schepje suiker toe.

Mocht je de chocolade willen decoreren met bijvoorbeeld nootjes of iets anders, doe dit dan achteraf als je een spuitzak gebruikt. Zonder spuitzak kun je ook mooi amandelen of gepofte rijst door de chocolade mengen.

Zet de spuitzak of het spuitflesje klaar. Voeg de gesmolten chocolade toe. Het kan slim zijn om de chocolade iets te laten afkoelen. Dan wordt hij steviger en is de chocola makkelijker op te spuiten.

Gebruik onderstaande mal om bijvoorbeeld de chocola een leuke vorm te geven. Deze mal plaats ik onder het bakpapier en daarna spuit ik de chocolade op.

Laat de chocolade afkoelen in de koeling of op het aanrecht. Geniet ervan en vooral veel plezier!

Niets weggooien!

Tip! Chocola over? Meng met wat warme melk en slagroom (of haverroom) en maak er chocolademelk van!

© 2023-2025 Kevinaandekook.nl - Mail: info@kevinaandekook.nl.