Toepassing: Kruid in salades, soepen, als garnering
Smaakprofiel: Scherp, peperachtig
Oorsprong: Europa en Azië
Herkomst: Groeit in vochtige gebieden in gematigde klimaten
Latijnse naam: Persicaria bistorta
Hoogte: 30-90 cm
Bladeren: Lang, lancetvormig
Bloemen: Roze tot wit, in dichte aren
Beschikbaarheid: Voorjaar en zomer
Alternatieven: Waterpeper, rucola (voor de peperige smaak)