Dit is de chocolademousse gemaakt op eibasis. Ofwel de basis die niet het makkelijkste is, maar wel de meest smaakvolle. Je kunt het ei ook vervangen door eivervangers (poeder), maar een kippenei geeft ook de romige smaak en de luchtigheid die je nodig hebt vanuit verschillende perspectieven. Dit recept bestaat uit 3 grove stappen. Het Eigeelmengsel, het Chocolademengsel en het eiwitschuim.
Extra luchtige chocolademousse? Gebruik slagroom ipv boter. klop deze wel vooraf op.
Allergie voor lactose? Vervang de roomboter voor plantaardige boter. En gebruik alleen pure chocolade!
Geen ei in het recept? Gebruik eipoeder (vegan) of aquafaba. Of maak een mousse op basis van slagroom.
Het is net knutselen. Als het kan moet je het doen! Van cake tot een volledig kerstdiner. Maar weet je niet waar je moet beginnen? Heb je het een en ander nodig maar ben je zoekende wat?
Voorbereiding
Dit is een recept met materialen die je nodig hebt om chocoladedeco of chocolaatjes te maken. Kijk ook op de pagina Bain-marie, zodat je weet welke techniek past bij het maken van chocolaatjes.
Wat heb je allemaal nodig? Een kunststof spatel of kleine garde. Een RVS of glazen schaal. Een pannetje gevuld met water, waar je de schaal op kan zetten. Een kookplaat of gasfornuis. Let op! Bereiding met hitte en heet water.
Ook is het handig om een knijpflesje of spuitzak te hebben. Heb je dat niet dan kun je ook gebruik maken van een schenkkannetje. Leg ook alvast bakpapier klaar (iets doorzichtig).
Boodschappen doen! Voor de chocolade kun je verschillende soorten kiezen. Misschien vindt je witte chocolade of extra pure chocolade lekker. Kies welke jij vindt passen. Ik zelf voeg ook bruine basterdsuiker toe (bij witte chocolade kristalsuiker). Vooral bij pure chocola. Een vleugje cayennepeper doet ook iets heel bijzonders!
Tip! Wil je de chocolade na het opspuiten verplaatsen, gebruik dan een stevige ondergrond zoals een bakplaat.
Bereiding
Plaats de pan met water en breng deze kort aan de kook en zet daarna het vuur lager.
Gebruik de RVS schaal of glazen schaal om de chocolade in te smelten. Je plaatst de schaal op de pan zodat het warm water de onderkant van de bodem raakt.
Nu begint het smelten van de chocolade. Je roert constant in de pan om alle stukjes chocola goed te smelten.
Als hij gesmolten is voeg je een schepje suiker toe.
Mocht je de chocolade willen decoreren met bijvoorbeeld nootjes of iets anders, doe dit dan achteraf als je een spuitzak gebruikt. Zonder spuitzak kun je ook mooi amandelen of gepofte rijst door de chocolade mengen.
Zet de spuitzak of het spuitflesje klaar. Voeg de gesmolten chocolade toe. Het kan slim zijn om de chocolade iets te laten afkoelen. Dan wordt hij steviger en is de chocola makkelijker op te spuiten.
Gebruik onderstaande mal om bijvoorbeeld de chocola een leuke vorm te geven. Deze mal plaats ik onder het bakpapier en daarna spuit ik de chocolade op.
We gebruiken cookies om je ervaring op onze site te verbeteren. Door onze site te gebruiken geef je toestemming voor het plaatsen van deze cookies.
Cookie voorkeuren
Beheer je cookie voorkeuren hieronder:
Naam
Beschrijving
Duur
Cookie voorkeuren
Deze cookie wordt gebruikt om de cookie instemmingsvoorkeuren van de gebruiker op te slaan.
30 days
Cookies voor statistieken verzamelen anoniem informatie. Deze informatie helpt ons te begrijpen hoe bezoekers onze site gebruiken.
Essentiële cookies maken basisfuncties mogelijk en zijn noodzakelijk voor het goed functioneren van de site.
Marketing cookies worden gebruikt om bezoekers van sites te volgen. De bedoeling is om advertenties weer te geven die relevant en aantrekkelijk zijn voor de individuele gebruiker.
Cookies voor statistieken verzamelen anoniem informatie. Deze informatie helpt ons te begrijpen hoe bezoekers onze site gebruiken.
