Een kaasfondue is een andere manier dan de traditionele fondue met bouillon of olie. Daarentegen is de kaasfondue in Zwitserland een traditie die nu is overgewaaid naar andere landen.
Je hebt verschillende soorten kaasfondue. Met en zonder alcohol, met zachte kazen of zware kazen. Pittig of neutraal.
Het leukste is dit met een kaasfonduepan. Ik heb deze geleend van familie. Het kan ook met een klein pannetje en een waxinelichthouder. Of een warmhoudplaatje.
Onderaan zie je een lijst met recepten, maar wat serveer je met een kaasfondue?
- Aardappeltjes, klein en prikbaar, bijvoorbeeld kriel
- Verschillende soorten charcuterie. Ofwel gesneden vleeswaren. Denk aan parmaham, serranoham, salami of prosciutto.
- Groenten, zoals komkommer, paprika, wortel, bleekselderij, koolraap, pastinaak en tomaatjes.
- Brood, vers gebakken brood.
- Pasta, zoals gnochi of andere verse pasta. Ook voorgekookte pasta zoals ravioli werkt goed!
- Vlees is ook een mogelijkheid. In tegenstelling tot de traditionele fondue in bouillon of olie is het met vlees voor de kaasfondue goed om voorgegaard vlees te gebruiken. Zoals varkenshaas, gehaktballetjes, kipfilet.
- Vegetarische vervangers zijn vaak al goed voorgegaard. Check even de verpakkingen en hebben een fijne vorm of structuur voor de fondue. Denk aan veganuggets of vegaballetjes.
- Wil je de dip naast de charcuterie op een borreltafel zetten, zet er ook crackers, soepstengels en stukjes fruit of augurk bij!
Zwitsers recept
450 ml droge witte wijn, bv Pinot Gris of
1 teen knoflook
0,5 tl Kaneel
0,5 tl Nootmuskaat
250 gram Emmentaler
250 gram Gruyere
Optie: 50 ml kirsch
2 el Maizena (even voormengen in 1 el koud water)
Snijd de knoflook fijn, fruit aan in een pan en voeg de witte wijn tie en verhit. Voeg vervolgens de kaas voor de helft toe samen met kaneel en nootmuskaat. Indien goed gesmolten en gemengd voeg de rest van de kaas toe. Dik in met de maïzena. Laat achterwege als de saus dik genoeg is. Voeg eventueel wat wijn toe als de saus te dik wordt.
Als de saus van de lepel afloopt is hij voldoende dik.
Frans recept
450 ml witte wijn
2 tenen knoflook
200 gram Camembert
250 gram Comté
2 takjes Rozemarijn
Snijd de knoflook fijn, fruit zachtjes aan in een pan en voeg daaraan de wijn toe. Verhit de wijn en voeg daarna de helft van de kazen toe en roer goed door. Als het goed is gemengd dan kun je de rest van de kaas toevoegen. Gebruik eventueel wat extra wijn als de saus te dik word.
Je kan er ook voor kiezen om een bechamelsaus met nootmuskaat te maken en deze te vullen met Gouda geraspte kaas, een bouillonblokje naar verhouding. Dit is een vrij neutrale kaassoort en goed voor de kids!
Kant-en-klare kaassauzen
Emmi Fondü original (Zwitserse kaasfondue)
Emmi Fondü original non alcohol (Zwitserse kaasfondue)
AH Zwitserse kaasfondue kaasmix
Geniet er van!
Andere links
Deze voorbereidingslijst kan óók interessant zijn!
Lees ook Kerst en haar gulden regels!
Volg mij ook op Instagram
Laatste berichten
Laatste foodfoto
