Toepassing: In curry’s, gegrild, gebakken, in moussaka
Smaakprofiel: Mild, licht bitter, absorbeert smaken goed
Oorsprong: Zuid- en Zuidoost-Azië
Herkomst: Geteeld in warme klimaten wereldwijd
Latijnse naam: Solanum melongena
Hoogte: 40-150 cm
Bladeren: Groot, ovaal, vaak met paarse nerven
Bloemen: Paars, stervormig
Beschikbaarheid: Het hele jaar door, piek in zomer en vroege herfst
Alternatieven: Courgette, pompoen, portobello paddenstoelen
Recept
1 aubergine
1 el sumak
1 el olijfolie
Peper en zout
Was de aubergine.
Snijd de aubergine door midden.
Snijd de aubergine in met een mes. Zodat er ruitjes ontstaan.
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
Plaats de twee halve aubergines op een bakplaatje.
Besprenkel met olijfolie en sumak.
Breng op smaak met peper en zout.
Bak de aubergine ongeveer 25 minuten in de oven. Bruinkleuring naar smaak.