Toepassing: Zoetmiddel, smaakmaker in desserts en bakkerijproducten
Smaakprofiel: Zoet, met karamelachtige tonen
Oorsprong: Noord-Amerika
Herkomst: Voornamelijk Canada en de noordoostelijke Verenigde Staten
Latijnse naam: Acer saccharum (suikeresdoorn)
Hoogte: 20-35 meter (boom)
Bladeren: Handvormig, met 3-5 lobben
Beschikbaarheid: Het hele jaar door
Alternatieven: Honing, agavesiroop