Toepassing: Dressing, marinade, smaakmaker in gerechten
Smaakprofiel: Zoet-zuur, complex, met houtachtige tonen
Oorsprong: Modena en Reggio Emilia, Italië
Herkomst: Traditioneel uit Italië, nu ook elders geproduceerd
Beschikbaarheid: Het hele jaar door
Alternatieven: Balsamicocrème, gereduceerde rode wijn met honing, azijn