Het maken van een pizza kan op meerdere manieren. Het vervelende van pizza is dat hij nogal wordt geduwd in het hoekje van Fastfood en bewerkt eten. Toch is dat niet altijd zo. Een pizzabodem maken is niet heel ingewikkeld. Maar vind je dat wel kies dan voor een Pinsa brood of Gistavo pizzabodems.
Volgens de in 2012 wereldkampioen pizzabakken Hiljo Hillenbrand is een pizzabodem maken niet alleen voor Italianen bestemd. Een pizza wordt ook bepaald met het type mozzarella. Een drogere soort is beter voor het behoud van de knapperige bodem.
Snelle pizza Dit is een recept dat een ietwat stevigere pizza maakt, maar je daarmee wel sneller aan de slag kan.
220 gram 00 bloem (30 gram semolina bloem)
100 gram durumtarwe
140 ml warm water
1 gram zout
Meng bovenstaand en kneed tot een soepel deeg. Kneed op tot een bol en laat minimaal 30 minuten rijzen. Kneed daarna nogmaals de bol en rol deze uit in een ronde vorm eventueel met een deegroller. De semolina bloem is bedoeld voor de aanvulling bij het uitleggen van de pizza. Beleg de pizza met verse tomatensaus, mozzarella en verse tomaat en paprika.
Kwaliteitspizza naar recept Hiljo Hillenbrand, met een aanpassing van het desem naar een verhoging van het gist.
400 gram 00 bloem (30 gram semolina bloem)
100 gram durumtarwe
300 ml warm water
16 gram droge gist
5 droge zout
Kneed van bovenstaand een goed en soepel deeg. Verdeel het in 3 stukken en bol het deeg. Laat minimaal een nachtje rijzen in de koelkast (ca. 12 uur).
Laat het deeg minimaal 20 minuten op temperatuur komen.
Maak van iedere bol een ronde platte schijf. Dit kan eventueel met een deegroller. Gebruik hiervoor wat semolinabloem zodat het deeg niet blijft plakken. Als de pizza in vorm is kun je hem beleggen met gezond en verse mozzarella, tomatensaus en verse tomaat en paprika.
Alternatief
Een ander alternatief dat je kunt gebruiken is een wrap of een Pinsa brood. Ook deze kun je prima beleggen met vers pizzabeleg. Kies bijvoorbeeld voor een volkoren wrap als gezond alternatief.
Bronnen en verwijzingen: Teubner, C. (2009) Food. Hillebrand, H. (2017). Broodbijbel.
