Dit recept voor sterrenbroodjes is een variant op het kaiserbroodje. Heerlijk voor bij de lunch, brunch of als brood bij het diner!
Hoe maak je dit broodje?
Maak eerst een voordeeg.
Deze maak je van 150 gram bloem, 90 gram water en 3 gram gist.
Kneed deze goed door en laat 60 minuten rijzen en plaats 12 uur in de koelkast.
Maak vervolgens het basisdeeg van de volgende ingrediënten: 275 gram bloem.
120 gram water.
5 gram droge gist.
1 losgeklopt ei.
10 ml olijfolie.
Voeg hier het voordeeg aan toe.
Kneed goed door en laat 30 minuten rijzen.
Verdeel het deeg in 15-20 bolletjes. Laat 10 minuten rusten en deuk ze plat. Snijd er sterren in met een scherp mes.
Verwarm de oven voor op 230 graden met een klein beetje stoom (10%) of gebruik een klein schaaltje met koud water.
Bak ze 15-18 minuten in de oven.
Geef een reactie