Toepassing: In ovenschotels, gebakken, gepocheerd, in vissoep. Zeer bekend van de kibbeling. Al wordt kibbeling ook veel gemaakt van heek en koolvis door de hoge prijs van kabeljauw.
Smaakprofiel: Mild, licht zoet, delicaat
Oorsprong: Noord-Atlantische Oceaan
Herkomst: Noordelijke zeeën, vooral rond Noorwegen, IJsland en de Noordzee
Latijnse naam: Gadus morhua
Beschikbaarheid: Het hele jaar door
Alternatieven: Schelvis, heek, koolvis
Geef een reactie