Een hele reis was dit voor mij. En zeker niet de laatste. Dit was mijn eerste Baklava bereiding. Een prachtige zoete Oosterse lekkernij die ik wilde bereiden als gedachte aan een ieder die Eid-al-Fitr viert.
16 vellen filodeeg
175 gr boter
Notenmix
100 gr pistachenoten, fijngehakt
100 gr walnoten, fijngehakt
1½ tl kaneelpoeder
30 gr suiker
Suikersiroop
300 gr suiker
50 gr honing
200 ml water
4 repen citroenschil
40 ml sap van citroen (halve citroen)
20 gr pistachenoten, fijngehakt
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Ontdooi de filodeeg of haal uit de koelkast. Smelt de boter in een pan. Smeer de bakvorm in met boter.
Hak de walnoten en pistache fijn of grof afhankelijk van de smaak.
Plaats 2 vellen filodeeg, beboter deze. Plaats weer 2 lagen filodeeg. Tot 8 lagen.
Meng het notenmengsel met de suiker en kaneel. Plaats op de 8 lagen.
Plaats nog 8 lagen, maar beboter om de 2 lagen. En beboter de bovenste laag.
Plaats in de oven voor 50 minuten.
Smelt ondertussen de suiker, honing, water en citroenschil tot een suikersiroop.
Haal de bakvorm uit de oven. Verdeel de suikersiroop over de bladerdeeg tot deze vrijwel onder staat. De filodeeg neemt het suikerwater helemaal op.
Laat afkoelen en garneer met pistache.
