Toepassing: In sauzen, op pizza, in salades
Smaakprofiel: Zout, umami
Oorsprong: Middellandse Zee en Atlantische Oceaan
Herkomst: Gevangen in kustwateren wereldwijd
Latijnse naam: Engraulis encrasicolus
Beschikbaarheid: Het hele jaar door (geconserveerd)
Alternatieven: Sardines, kappertjes (voor zoutige smaak)
Gerelateerd
Kevin heeft ruim 15 jaar ervaring in de zorg en horeca. Hij heeft gedegen kennis over ingrediënten, kooktechnieken, keukenprocessen, gastvrijheid en ziet in hoe belangrijk goed eten en drinken kan zijn voor de verbinding, gezondheid en de natuur. Kevin weet op een leuke wijze mensen te inspireren, mee te nemen en ook aan te jagen vooral zelf bezig te zijn met eten en drinken. Hij is vader, getrouwd, schrijft graag recepten, chef, manager, gastheer, trainer, kok kindertuinen, lezer en foodfotograaf.
